Pechuga de Pavo a la Parrilla con Verduras Verdes Salteadas

1.En un tazón grande, mezcla el aceite de oliva, el ajo en polvo, el pimentón, la sal y la pimienta. Agrega las pechugas de pavo y asegúrate de que estén bien cubiertas con la marinada. Deja marinar durante al menos 30 minutos en el refrigerador.

2.Mientras el pavo se marina, prepara las verduras. Lava y corta el calabacín, el pimiento verde y la cebolla en tiras. Reserva las espinacas y las judías verdes.

3.Calienta una parrilla a fuego medio-alto. Una vez caliente, coloca las pechugas de pavo y cocina durante 6-7 minutos por cada lado, o hasta que estén bien cocidas y doradas. Retira del fuego y deja reposar.

4.En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe hasta que esté transparente. Luego, añade las judías verdes y cocina por 3 minutos.

5.Agrega el calabacín y el pimiento verde a la sartén y cocina por otros 5 minutos, hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes. Finalmente, añade las espinacas y cocina hasta que se marchiten. Sazona con sal y pimienta al gusto.

6.En una cacerola pequeña, hierve agua y cocina los huevos durante 6-7 minutos para obtener huevos duros. Luego, enfríalos en agua fría, pélalos y córtalos por la mitad.

7.Para servir, coloca una pechuga de pavo en cada plato, acompaña con las verduras salteadas y añade las mitades de huevo duro. Rocía con jugo de limón al gusto.