Milanesas Veganas de Garbanzos con Salsa de Aguacate

1.En un bol grande, aplasta los garbanzos cocidos con un tenedor o un pisapuré hasta obtener un puré grueso.

2.Agrega la cebolla picada, el ajo, el comino, el pimentón, la sal, la pimienta y el perejil. Mezcla bien todos los ingredientes hasta que estén bien incorporados.

3.Forma las milanesas con la mezcla, dándoles forma de discos o rectángulos, según prefieras.

4.Pasa cada milanesa por la harina de garbanzo y luego por el pan rallado, asegurándote de que queden bien cubiertas.

5.Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Fría las milanesas por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 3-4 minutos por lado. Retira y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

6.Mientras se fríen las milanesas, prepara la salsa de aguacate. En un bol, mezcla el aguacate, el yogur vegetal, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Tritura con un tenedor o un procesador de alimentos hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.

7.Sirve las milanesas calientes acompañadas de la salsa de aguacate.