Calamares Encebollados a la Española

1.Lava bien los calamares y córtalos en anillas. Reserva.

2.Pela las cebollas y córtalas en juliana fina.

3.Pela y pica finamente los dientes de ajo.

4.En una sartén grande, calienta un buen chorro de aceite de oliva a fuego medio.

5.Añade las cebollas y el ajo picado a la sartén. Sofríe lentamente hasta que las cebollas estén bien caramelizadas, aproximadamente 15-20 minutos. Remueve de vez en cuando para evitar que se quemen.

6.Agrega la hoja de laurel, el pimentón dulce y el pimentón picante. Remueve bien para que las especias se integren con la cebolla.

7.Incorpora los calamares a la sartén y sube el fuego a medio-alto. Cocina durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los calamares estén tiernos.

8.Vierte el vino blanco en la sartén y deja que se evapore el alcohol, cocinando por unos 3 minutos más.

9.Sazona con sal y pimienta negra al gusto.

10.Retira la hoja de laurel y espolvorea con perejil fresco picado antes de servir.

11.Sirve caliente acompañado de pan crujiente o arroz blanco.