Tortilla de Plátano y Mortadela

1.Pela los plátanos maduros y córtalos en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.

2.En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.

3.Agrega las rodajas de plátano y fríelas hasta que estén doradas y tiernas, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado. Retira los plátanos de la sartén y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

4.En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario y agrega la cebolla picada. Sofríe la cebolla hasta que esté transparente y ligeramente dorada, unos 5 minutos.

5.Corta la mortadela en trozos pequeños y agrégala a la sartén con la cebolla. Cocina por unos 3 minutos hasta que la mortadela esté caliente.

6.En un bol grande, bate los huevos y sazona con sal y pimienta al gusto.

7.Agrega las rodajas de plátano fritas y la mezcla de cebolla y mortadela a los huevos batidos. Mezcla bien para que todos los ingredientes queden incorporados.

8.Vierte la mezcla en la sartén caliente y cocina a fuego medio-bajo. Cocina la tortilla durante unos 5-7 minutos, o hasta que los bordes estén firmes y el centro esté casi cuajado.

9.Con cuidado, voltea la tortilla usando un plato grande o una tapa plana. Cocina por el otro lado durante otros 5 minutos, hasta que esté completamente cuajada y dorada.

10.Retira la tortilla de la sartén y déjala enfriar un par de minutos antes de cortarla en porciones. Sirve caliente o a temperatura ambiente.