Espaguete ao Molho de Tomate com Legumes Frescos

1.Em uma panela grande, coloque água para ferver e adicione uma pitada de sal. Quando a água estiver fervendo, adicione o espaguete e cozinhe conforme as instruções da embalagem até ficar al dente. Escorra e reserve.

2.Enquanto o espaguete cozinha, em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até que fique transparente.

3.Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

4.Incorpore o salame picado e frite por alguns minutos até que comece a dourar.

5.Adicione a cenoura ralada, o pimentão picado, o tomate picado e o milho verde. Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente.

6.Misture o molho de tomate à frigideira e adicione a páprica, o orégano, a pimenta-do-reino e o sal a gosto. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos, permitindo que os sabores se misturem.

7.Enquanto isso, em outra panela, cozinhe a batata em água com sal até que fique macia. Escorra e reserve.

8.Misture o espaguete cozido ao molho de tomate e legumes, envolvendo bem a massa com o molho.

9.Adicione as batatas cozidas à mistura e mexa delicadamente para não desmanchar as batatas.

10.Sirva quente, decorado com ervas frescas se desejar.