Ñoquis Suaves en Salsa de Tomate con Huevo Pochado

1.En una olla grande, hierve agua con sal y cocina los ñoquis según las instrucciones del paquete. Una vez que floten, retíralos y escúrrelos bien.

2.En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.

3.Añade los pimientos rojo y verde a la sartén y cocina por otros 5 minutos, hasta que estén tiernos.

4.Incorpora el tomate frito a la mezcla de cebolla y pimientos. Cocina a fuego lento durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente. Sazona con sal y pimienta al gusto.

5.Mientras la salsa se cocina, llena una cacerola con agua y llévala a ebullición. Reduce el fuego a medio-bajo para que el agua esté a punto de hervir. Agrega un chorrito de vinagre al agua.

6.Rompe un huevo en un tazón pequeño y, con cuidado, deslízalo en el agua caliente. Cocina durante 3-4 minutos o hasta que la clara esté firme pero la yema aún esté líquida. Retira el huevo con una espumadera y repite con los otros huevos.

7.En la sartén con la salsa, agrega los ñoquis cocidos y mezcla suavemente para cubrirlos con la salsa.

8.Sirve los ñoquis en platos, cubre con la mozzarella rallada y coloca un huevo poché encima de cada porción.