Frango Grelhado com Ervas, Limão e Quinoa Colorida

1.Em uma tigela grande, misture o azeite de oliva, o suco de limão, o alho picado, o alecrim e o tomilho.

2.Adicione os peitos de frango à marinada e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

3.Cubra a tigela com filme plástico e deixe marinar na geladeira por pelo menos 30 minutos, ou até 2 horas para um sabor mais intenso.

4.Enquanto isso, lave a quinoa em água corrente. Em uma panela, adicione a quinoa e a água, e leve ao fogo alto até ferver.

5.Reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 15 minutos, ou até que a água tenha sido absorvida e a quinoa esteja macia.

6.Misture os tomates-cereja, o pimentão e a cenoura ralada à quinoa cozida.

7.Aqueça uma grelha ou frigideira antiaderente em fogo médio-alto.

8.Retire o frango da marinada e coloque na grelha quente.

9.Grelhe o frango por cerca de 6-7 minutos de cada lado, ou até que esteja completamente cozido e com marcas de grelha.

10.Verifique se o frango está cozido cortando uma peça ao meio; não deve haver carne rosada.

11.Retire o frango da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar.

12.Sirva o frango grelhado sobre a quinoa colorida, acompanhado de uma salada fresca ou legumes grelhados.