Tacos de Hongos Picantes con Salsa de Roquefort

1.En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.

2.Añade el ajo y los chiles jalapeños picados, y cocina por 2 minutos más, removiendo constantemente.

3.Incorpora los champiñones picados y cocina hasta que estén dorados y tiernos, alrededor de 8-10 minutos. Agrega el comino, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien y retira del fuego.

4.En un tazón aparte, mezcla la crema agria, el queso roquefort desmenuzado y el jugo de limón. Revuelve hasta obtener una salsa cremosa y homogénea.

5.Calienta las tortillas de maíz en una sartén caliente durante unos segundos de cada lado hasta que estén suaves y calientes.

6.Para armar los tacos, coloca una porción de la mezcla de champiñones en el centro de cada tortilla. Agrega una cucharada generosa de la salsa de roquefort por encima.

7.Decora con cilantro fresco picado y sirve inmediatamente.