Köstliche Vegane Linsenbratlinge mit Kräutern

1.Die roten Linsen in einem Topf mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Abgießen und abkühlen lassen.

2.In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Karotte schälen und grob raspeln.

3.Die Leinsamen mit 4 EL Wasser in einer kleinen Schüssel vermischen und etwa 5 Minuten quellen lassen, bis eine gelartige Konsistenz entsteht.

4.In einer großen Schüssel die gekochten Linsen, gehackte Zwiebel, Knoblauch, geraspelte Karotte, Haferflocken, gequollene Leinsamen, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Oregano vermengen.

5.Die frische Petersilie und den Koriander fein hacken und zur Linsenmasse hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut vermengen.

6.Aus der Masse kleine Bratlinge formen. Sollte die Masse zu feucht sein, etwas mehr Haferflocken hinzufügen.

7.In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Bratlinge bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten, etwa 4-5 Minuten pro Seite.

8.Die fertigen Linsenbratlinge auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.