Couscous Tunisien aux Épices et Coriandre

1.Dans une grande casserole, porter 1L d'eau à ébullition. Ajouter une pincée de sel et un filet d'huile d'olive.

2.Dans un grand bol, verser le couscous et ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mélanger pour enrober les grains.

3.Verser l'eau bouillante sur le couscous, couvrir et laisser reposer pendant 5 minutes.

4.Dans une poêle, chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.

5.Ajouter les carottes, la courgette et le poivron rouge dans la poêle. Faire sauter pendant environ 5-7 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

6.Incorporer les pois chiches cuits, la coriandre moulue, le carvi, le cumin et le paprika. Assaisonner avec du sel et du poivre. Cuire encore 5 minutes en remuant régulièrement.

7.Une fois le couscous prêt, égrainer avec une fourchette pour séparer les grains. Incorporer les légumes épicés au couscous et mélanger délicatement.

8.Ajouter la coriandre fraîche hachée et mélanger à nouveau. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

9.Servir chaud, garni de coriandre fraîche.