Cremige Nudeln mit Rote Beete und Speck

1.Die Nudeln nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit Salzwasser al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.

2.In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten.

3.Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er aromatisch ist.

4.Die Speckwürfel in die Pfanne geben und knusprig braten.

5.Die gewürfelte Rote Beete hinzufügen und alles gut vermengen. Etwa 5 Minuten anbraten, bis die Rote Beete leicht erwärmt ist.

6.Den Vollrahm in die Pfanne gießen und gut umrühren. Die Mischung zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren, damit die Sauce leicht köchelt.

7.Die Kirschtomaten hinzufügen und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwa 3-4 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind.

8.Die gekochten Nudeln in die Pfanne geben und alles gut vermengen, sodass die Nudeln gleichmäßig mit der Sauce bedeckt sind.

9.Die cremigen Nudeln auf Tellern anrichten und mit frischem Schnittlauch garnieren.