Tortitas de Frambuesa con Panela

1.En un bol grande, mezcla la harina, el polvo de hornear y una pizca de sal.

2.En otro bol, bate el huevo y luego añade la leche, el zumo de frambuesa, la esencia de vainilla y la panela rallada. Mezcla bien hasta que la panela se disuelva por completo.

3.Agrega la mezcla líquida a los ingredientes secos y mezcla suavemente hasta obtener una masa homogénea. No mezcles en exceso, algunos grumos están bien.

4.Calienta una sartén a fuego medio y engrásala con un poco de mantequilla.

5.Vierte un poco de la mezcla en la sartén caliente, formando tortitas del tamaño que desees.

6.Cocina cada tortita durante 2-3 minutos o hasta que aparezcan burbujas en la superficie, luego dales la vuelta y cocina por 1-2 minutos más hasta que estén doradas.

7.Repite el proceso con el resto de la mezcla, engrasando la sartén según sea necesario.