Mochi de Frambuesa con Relleno Cremoso

1.En un tazón grande, mezcla la harina de arroz glutinoso y el azúcar.

2.Agrega el agua y el extracto de vainilla a la mezcla de harina y revuelve hasta obtener una masa homogénea.

3.Cubre el tazón con film transparente y cocina en el microondas a máxima potencia durante 1 minuto.

4.Saca el tazón del microondas y mezcla la masa con una cuchara. Vuelve a cubrir y cocina por 1 minuto más.

5.Repite el proceso una vez más, cocinando por 1 minuto y mezclando entre cada cocción, hasta que la masa esté pegajosa y cocida.

6.Deja enfriar la masa durante unos minutos, luego espolvorea una superficie con maicena y coloca la masa sobre ella.

7.Con las manos espolvoreadas de maicena, divide la masa en porciones pequeñas y estira cada porción en un círculo delgado.

8.En un tazón aparte, bate la crema para batir con el azúcar glass hasta que esté firme. Agrega el queso crema y mezcla suavemente.

9.Coloca una frambuesa en el centro de cada círculo de masa y añade una cucharada de la mezcla de crema.

10.Cierra el mochi formando una bola y asegúrate de que el relleno esté bien sellado.

11.Repite el proceso con el resto de la masa y el relleno.

12.Coloca los mochis en un plato y refrigera durante al menos 30 minutos antes de servir.