Bœuf Bourguignon Léger

1.Chauffez l'huile d'olive dans une grande cocotte à feu moyen. Ajoutez les cubes de bœuf et faites-les dorer de tous les côtés. Retirez-les de la cocotte et réservez.

2.Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez l'ail haché et faites cuire pendant une minute supplémentaire.

3.Ajoutez les carottes et les champignons dans la cocotte et faites-les revenir pendant environ 5 minutes.

4.Saupoudrez la farine sur les légumes et mélangez bien pour enrober. Remettez le bœuf dans la cocotte.

5.Versez le vin rouge et le bouillon de bœuf dans la cocotte. Ajoutez le concentré de tomate et le bouquet garni. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

6.Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 1h30 à 2 heures, ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.

7.Retirez le bouquet garni avant de servir. Garnissez de persil frais haché.