Carnitas de Atún con Cebolla Morada y Cilantro

1.Escurre bien el atún enlatado y colócalo en un tazón grande.

2.Exprime el jugo de los limones sobre el atún, asegurándote de cubrirlo bien. Deja reposar mientras preparas los demás ingredientes.

3.Pela y corta la cebolla morada en rodajas finas. Pica finamente el cilantro fresco, reservando algunas hojas enteras para decorar.

4.En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla morada y sofríe hasta que esté suave y translúcida, aproximadamente 5 minutos.

5.Añade el comino, el orégano y el pimentón dulce a la sartén con la cebolla. Cocina por 1 minuto más, removiendo constantemente para liberar los aromas de las especias.

6.Incorpora el atún enlatado a la sartén. Cocina a fuego medio-alto, removiendo ocasionalmente, hasta que el atún esté caliente y bien mezclado con las especias, unos 3-4 minutos.

7.Sazona con sal y pimienta al gusto. Retira del fuego y mezcla con el cilantro picado.

8.Calienta las tortillas de maíz en una sartén o comal hasta que estén suaves y calientes.

9.Sirve las carnitas de atún sobre las tortillas calientes, decorando con las hojas de cilantro reservadas. Acompaña con rodajas de limón adicionales si lo deseas.