Huevos Rancheros con Bacon y Queso Fundido

1.En una sartén grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio y añade el bacon. Cocina hasta que esté crujiente, luego retíralo y colócalo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

2.En la misma sartén, añade la cebolla y el ajo picados. Sofríe hasta que estén dorados y fragantes.

3.Agrega los frijoles negros a la sartén y mezcla bien. Cocina por unos minutos hasta que estén calientes. Retira del fuego y reserva.

4.En otra sartén, calienta un poco de aceite y fríe las tortillas de maíz hasta que estén doradas y crujientes. Retira y coloca sobre papel absorbente.

5.En la misma sartén, rompe los huevos y fríelos al gusto (puedes hacerlos estrellados o revueltos).

6.Mientras los huevos se cocinan, coloca las tortillas en un plato y cubre cada una con una porción de frijoles, luego coloca un huevo frito encima de cada tortilla.

7.Vierte la salsa ranchera sobre los huevos y espolvorea el queso mozzarella rallado por encima. Cubre la sartén para que el queso se derrita.

8.Una vez que el queso esté fundido, retira del fuego y coloca el bacon crujiente sobre los huevos.

9.Decora con rodajas de aguacate y cilantro fresco. Agrega sal y pimienta al gusto.

10.Sirve caliente y disfruta de este delicioso plato tradicional mexicano.