Queque de Plátano Saludable con Harina Integral

1.Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde para queque con un poco de aceite de coco o mantequilla.

2.En un tazón grande, tritura los plátanos maduros con un tenedor hasta obtener un puré suave.

3.Agrega el azúcar moreno y el aceite de coco al puré de plátano y mezcla bien hasta que estén combinados.

4.Incorpora los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.

5.Añade la leche y el extracto de vainilla, y mezcla hasta que todo esté bien integrado.

6.En otro tazón, combina la harina integral, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela en polvo.

7.Agrega los ingredientes secos a la mezcla húmeda y mezcla suavemente hasta que no queden grumos, pero sin sobrebatir.

8.Vierte la mezcla en el molde para queque previamente engrasado y alisa la parte superior con una espátula.

9.Hornea en el horno precalentado durante 45-50 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

10.Deja enfriar el queque en el molde durante 10 minutos antes de desmoldar y transferir a una rejilla para que se enfríe completamente.