Chorizo y Huevos con Tomate y Chile

1.En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.

2.Agrega la cebolla picada y los dientes de ajo picados. Sofríe hasta que estén dorados y fragantes, aproximadamente 3-4 minutos.

3.Añade el chorizo a la sartén y cocina, rompiéndolo con una cuchara de madera, hasta que esté bien dorado y cocido, alrededor de 5-7 minutos.

4.Incorpora los tomates picados y el chile jalapeño. Cocina por unos 5 minutos más, hasta que los tomates se ablanden y suelten sus jugos.

5.Haz cuatro huecos en la mezcla de chorizo y tomate, y rompe un huevo en cada hueco. Cubre la sartén y cocina a fuego lento hasta que las claras estén firmes pero las yemas aún estén líquidas, aproximadamente 5-6 minutos.

6.Sazona con sal y pimienta al gusto.

7.Retira del fuego y decora con cilantro fresco picado antes de servir.