Bolinho de Mandioca com Queijo e Ovos

1.Cozinhe a mandioca em água até que fique bem macia. Escorra e amasse até formar um purê.

2.Em uma tigela grande, misture o purê de mandioca, os ovos, o queijo coalho ralado, a cebola picada, a farinha de trigo e a salsinha. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

3.Misture bem todos os ingredientes até obter uma massa homogênea.

4.Com as mãos, modele pequenas bolinhas ou croquetes com a massa.

5.Aqueça o óleo em uma frigideira funda em fogo médio.

6.Quando o óleo estiver quente, frite os bolinhos até que fiquem dourados e crocantes, cerca de 3-4 minutos de cada lado.

7.Retire os bolinhos da frigideira e coloque-os sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.

8.Sirva quente como aperitivo ou acompanhamento.