Risoto de Camarão ao Molho de Coco e Curry

1.Em uma panela grande, aqueça 1 colher de sopa de manteiga e refogue a cebola até ficar transparente.

2.Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

3.Junte os pimentões picados e refogue por cerca de 3 minutos até que fiquem macios.

4.Adicione o arroz arbóreo e misture bem, refogando por cerca de 2 minutos até que os grãos fiquem levemente translúcidos.

5.Adicione o curry em pó e misture bem para que o arroz absorva os sabores.

6.Comece a adicionar o caldo de legumes, uma concha de cada vez, mexendo sempre. Espere o líquido ser absorvido antes de adicionar mais caldo.

7.Após cerca de 15 minutos, adicione os camarões limpos e continue a adicionar o caldo até que o arroz esteja al dente, o que deve levar cerca de 18 a 20 minutos no total.

8.Quando o arroz estiver no ponto, adicione o leite de coco e misture bem.

9.Desligue o fogo e adicione o queijo parmesão ralado e a manteiga restante, mexendo até que tudo esteja bem incorporado e cremoso.

10.Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

11.Finalize com salsinha picada por cima antes de servir.