Ensalada Fresca de Pollo al Pesto

1.Precalienta una parrilla o sartén a fuego medio-alto.

2.Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta al gusto.

3.Coloca las pechugas de pollo en la parrilla y cocina durante 6-7 minutos por cada lado, o hasta que estén completamente cocidas y doradas.

4.Retira el pollo de la parrilla y déjalo reposar durante 5 minutos antes de cortarlo en tiras.

5.En un tazón grande, mezcla la lechuga mixta, los tomates cherry, la cebolla morada y las nueces tostadas.

6.Agrega el pollo en tiras y el pesto fresco a la ensalada, y mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes.

7.Espolvorea el queso parmesano rallado por encima de la ensalada antes de servir.

8.Rocía un poco de aceite de oliva al gusto y ajusta la sal y pimienta si es necesario.