Filets De Porc Haricots Princesses, Asperges Et Sauce À L'orange

1.Otez la partie inférieure dure des asperges et coupez-les en deux. Équeutez les haricots.

2.Mettez ceux-ci dans une casserole et mouillez-les d'eau. Ajoutez aussi un filet huile d'olive.

3.Couvrez la casserole et laissez cuire. Quand les haricots sont à point, égouttez-les. Remettez la casserole sur le feu, ajoutez de nouveau un peu d'huile d'olive et les asperges. Mélangez de temps en temps et cuisez les légumes à point.

4.Salez et poivrez le filet de porc et faites-le prendre couleur dans la graisse de coco ou de beurre 5 minutes de chaque côté (temp 7)

5.Réduisez la source de chaleur et laissez cuire tranquillement (temp 5) pendant 10 minutes supplémentaires (voir mon conseil). Retournez et arrosez régulièrement de graisse chaude.

6.Préparez la sauce. Râpez le gingembre et mettez-le dans un petit bol avec le jus de l'orange, la moutarde, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Mélangez bien. Versez le mélange dans un petit poêlon et laissez-le épaissir. (Vous pouvez éventuellement ajouter le jus et les sucs de cuisson de la viande, mais seulement s'il ne sont pas brûlés !)

7.Retirez le filet de porc de la casserole et laissez-le reposer 5 minutes dans du papier alu sous un torchon de cuisine(voir mon conseil).

8.Disposez les légumes sur un plat ou sur les assiettes. Coupez la viande en tranches d'1 centimètre d'épaisseur et disposez-la sur les légumes.

9.Nappez de sauce et garnissez de persil ciselé.