Arroz con Pollo al gusto

1.Precalienta el horno a 200°C (400°F).

2.En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los muslos de pollo y dora por ambos lados, aproximadamente 5 minutos por lado. Retira el pollo y reserva.

3.En la misma sartén, agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén transparentes, alrededor de 3 minutos.

4.Agrega los pimientos, las zanahorias y el calabacín a la sartén, y cocina por unos 5 minutos más, hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.

5.Incorpora el arroz y mezcla bien con las verduras. Agrega el comino, el pimentón, el orégano, la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto.

6.Vierte el caldo de pollo en la sartén y lleva a ebullición. Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo y coloca los muslos de pollo encima del arroz.

7.Cubre la sartén con una tapa y cocina a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido el líquido.

8.Mientras tanto, coloca las verduras restantes en una bandeja para hornear, rocía con aceite de oliva, sal y pimienta, y ásalas en el horno durante 15-20 minutos, o hasta que estén doradas y tiernas.

9.Una vez que el arroz esté listo, retira del fuego y deja reposar durante 5 minutos antes de servir.

10.Sirve el arroz con pollo en platos y acompaña con las verduras asadas por encima.