Fideos Salteados con Verduras Coloridas

1.En una olla grande, hierve agua con sal y cocina los fideos según las instrucciones del paquete. Una vez cocidos, escúrrelos y resérvalos.

2.En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.

3.Añade las habichuelas y la zanahoria a la sartén. Cocina por unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.

4.Incorpora el tomate picado y cocina por 2 minutos más, hasta que el tomate se ablande un poco.

5.Agrega los fideos cocidos a la sartén y mezcla bien todos los ingredientes. Cocina por unos 3 minutos, asegurándote de que los fideos se calienten y se mezclen con las verduras.

6.Sazona con sal y pimienta al gusto. Remueve bien y cocina por un minuto adicional para que los sabores se integren.

7.Retira del fuego y sirve caliente, decorando con un poco de perejil fresco si lo deseas.