Knuspriger Pflaumen-Pie

1.Mehl mit Salz sowie Zucker mischen und auf eine Arbeitsfläche häufeln. In die Mitte eine Mulde drücken, das Ei hineinschlagen und Butter in Flöckchen auf die Mulde verteilen. Mit kühlen Händen rasch glatt verkneten. Mürbeteig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Min. kühl stellen.

2.Pflaumen waschen, abtropfen lassen, entsteinen und in Spalten schneiden. Fruchtfleisch mit Zucker, Mehl, Zimt, Muskat sowie Salz in einer Schüssel mischen und die Pflaumen unterheben.

3.Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als der obere Auflauf-Form (Ø 24 cm) ausrollen. Einen Teigkreis in den Boden der Form legen, überstehende Ränder abschneiden. Restlichen Teigboden gleichmäßig auf den Teigboden drücken. Pflaumenfüllung darauf verteilen. Zweiten Teigkreis locker über die Kuchenrolle legen, dabei die Früchte leicht nach unten drücken. Teigränder andrücken, dabei in einen Stern oder ein Loch ausstechen. Pflaumen-Pie im Ofen 40-45 Min. goldbraun backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.