Puré de Yuca al Estilo Tropical

1.En una olla grande, coloca los trozos de yuca y cúbrelos con agua. Agrega una pizca de sal y lleva a ebullición.

2.Cocina la yuca a fuego medio-alto durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que esté tierna y se pueda pinchar fácilmente con un tenedor.

3.Una vez cocida, escurre la yuca y colócala en un tazón grande.

4.Agrega la mantequilla y la leche de coco a la yuca caliente.

5.Con un pisa puré o un tenedor, tritura la yuca hasta obtener un puré suave y cremoso. Si es necesario, ajusta la consistencia añadiendo más leche de coco.

6.Sazona con sal y pimienta al gusto, mezclando bien para incorporar los sabores.

7.Sirve caliente como acompañamiento de carne o pescado.