Soufflé au Chocolat Noir et Agrumes

1.Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

2.Beurrez généreusement quatre ramequins individuels et saupoudrez-les de sucre pour éviter que le soufflé n'attache.

3.Dans une casserole, faites fondre le chocolat noir à feu doux en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'il soit lisse. Retirez du feu et laissez tiédir.

4.Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Dans un grand bol, battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et crémeux.

5.Incorporez le chocolat fondu aux jaunes d'œufs, puis ajoutez les zestes d'orange et de citron. Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients.

6.Dans un autre bol, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes.

7.Incorporez délicatement les blancs d'œufs au mélange de chocolat en utilisant une spatule, en veillant à ne pas casser les blancs.

8.Répartissez la préparation dans les ramequins en les remplissant aux trois quarts.

9.Enfournez les soufflés pendant environ 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés et légèrement dorés sur le dessus.

10.Sortez les soufflés du four et saupoudrez-les de sucre glace avant de servir immédiatement.