Paleta de Cordeiro ao Vinho

1.Preaqueça o forno a 180°C.

2.Tempere a paleta de cordeiro com sal e pimenta-do-reino a gosto.

3.Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Doure a paleta de cordeiro de todos os lados, depois retire e reserve.

4.Na mesma frigideira, adicione o alho picado e a cebola em rodelas. Refogue até a cebola ficar translúcida.

5.Adicione o vinho tinto à frigideira, raspando o fundo para soltar os sabores.

6.Coloque a paleta de cordeiro em uma assadeira. Despeje o vinho com a cebola e o alho sobre a carne.

7.Adicione o caldo de carne, os ramos de alecrim e as folhas de louro à assadeira.

8.Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 2 horas, ou até que a carne esteja macia.

9.Enquanto a carne assa, prepare as cebolas glaceadas. Em uma frigideira, derreta a manteiga em fogo médio.

10.Adicione o açúcar mascavo e misture até dissolver.

11.Acrescente o vinagre balsâmico e as rodelas de cebola. Cozinhe até que as cebolas estejam caramelizadas e macias.

12.Retire a paleta do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.

13.Sirva a paleta de cordeiro fatiada com as cebolas glaceadas por cima.