Pancakes de Plátano y Leche Suaves y Esponjosos

1.En un tazón grande, aplasta los plátanos maduros con un tenedor hasta obtener un puré suave.

2.Agrega la leche y el extracto de vainilla al puré de plátano y mezcla bien hasta que estén combinados.

3.En otro tazón, mezcla la harina de trigo, el azúcar, el polvo de hornear y la sal.

4.Incorpora los ingredientes secos a la mezcla de plátano y leche, y mezcla suavemente hasta que estén combinados. No mezcles en exceso; algunos grumos están bien.

5.Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y engrásala ligeramente con un poco de aceite.

6.Vierte aproximadamente 1/4 de taza de la mezcla en la sartén caliente para cada pancake.

7.Cocina cada pancake durante 2-3 minutos o hasta que aparezcan burbujas en la superficie y los bordes se vean un poco secos.

8.Voltea el pancake y cocina por 1-2 minutos más, hasta que esté dorado por el otro lado.

9.Repite el proceso con el resto de la mezcla, engrasando la sartén según sea necesario.