Bolo de Rolo: A Delícia Pernambucana

1.Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma retangular com manteiga e farinha de trigo.

2.Em uma tigela grande, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro e fofo.

3.Adicione os ovos, um a um, batendo bem após cada adição.

4.Misture a essência de baunilha e o suco de limão.

5.Em outra tigela, peneire a farinha de trigo e o fermento em pó.

6.Incorpore a mistura de farinha à mistura de manteiga, alternando com o leite, e misture até ficar homogêneo.

7.Despeje a massa na forma untada e espalhe uniformemente com uma espátula.

8.Leve ao forno e asse por cerca de 20-25 minutos ou até que a massa esteja levemente dourada e um palito inserido no centro saia limpo.

9.Enquanto a massa assa, derreta a goiabada em fogo baixo com um pouco de água até formar uma pasta.

10.Retire a massa do forno e deixe esfriar por alguns minutos, depois desenforme sobre um pano de prato limpo.

11.Espalhe a goiabada derretida sobre a massa ainda morna, cobrindo toda a superfície.

12.Com cuidado, enrole a massa como um rocambole, começando pela parte mais larga.

13.Depois de enrolado, envolva o bolo em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora para firmar.

14.Após o tempo de refrigeração, retire o bolo da geladeira, desenrole e polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de cortar em fatias finas.