Merengue Clásico: La Base Perfecta para Tartas y Postres que Deslumbran

1.Precalienta el horno a 100°C (212°F).

2.En un tazón limpio y seco, coloca las claras de huevo. Asegúrate de que no haya yema en las claras, ya que esto afectará el montaje.

3.Agrega el cremor tártaro a las claras y comienza a batir a velocidad media hasta que empiecen a espumar.

4.Cuando las claras estén espumosas, aumenta la velocidad a alta y añade el azúcar poco a poco, cucharada por cucharada, mientras sigues batiendo.

5.Continúa batiendo hasta que el merengue forme picos firmes y brillantes. Esto puede tardar entre 5 a 10 minutos.

6.Agrega la esencia de vainilla y mezcla suavemente con una espátula.

7.Coloca el merengue en una manga pastelera con una boquilla de tu elección, o simplemente utiliza una cuchara para formar montículos en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino.

8.Hornea el merengue en el horno precalentado durante aproximadamente 1 hora o hasta que estén secos al tacto y se despeguen fácilmente del papel.

9.Apaga el horno y deja enfriar el merengue dentro del horno con la puerta entreabierta para evitar que se agriete por el cambio brusco de temperatura.