Name: Beef Wellington auf Deutsch
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: 1 kg Rinderfilet, pariert (die unten angegebenen Zeiten funktionieren perfekt für ein Filet mit einem Durchmesser von etwa 10 cm); Olivenöl; 2 Stücke ungesalzene Butter; 3 Zweige frischer Rosmarin; 1 rote Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 600 g gemischte Pilze; 100 g Hühnerleber (gereinigt); 1 Esslöffel Worcestershire-Sauce; ½ Teelöffel Trüffelöl (optional); 50 g frische Semmelbrösel; 1 x 500 g Block Blätterteig; 1 großes Ei (freilaufend); 2 Zwiebeln; 4 Zweige frischer Thymian; 1 gehäufter Teelöffel Johannisbeermarmelade; 100 ml Madeirawein; 1 gehäufter Teelöffel englischer Senf; 2 gehäufte Teelöffel Mehl plus extra zum Bestäuben; 600 ml Bio-Rinderbrühe (heiß)

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