Grüner Hochgenuss: Spinat-Käse-Kuchen

1.Den Backofen auf 180°C vorheizen.

2.Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl glasig braten.

3.Den frischen Spinat hinzufügen und kurz zusammenfallen lassen. Dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

4.In einer großen Schüssel den Quark, Frischkäse und die Eier gut vermischen.

5.Das Mehl und das Backpulver hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.

6.Den abgekühlten Spinat sowie den geriebenen Käse unter den Teig heben und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

7.Eine Kuchenform mit Olivenöl einfetten und den Teig gleichmäßig einfüllen.

8.Im vorgeheizten Ofen ca. 40-45 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

9.Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und warm oder kalt servieren.