Kartoffelsalat mit Garnelen und Thai-Vinaigrette

1.Die Kartoffeln in der Schale gar kochen. Paprika längs halbieren und entkernen, quer in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln in Scheiben bzw. Ringe, etwa 5 mm breit, das Grün etwas breiter.

2.Die Garnelen waschen, wenn nötig, längs am Rücken aufschneiden, den dunklen Darm entfernen. In einem Sieb abtropfen lassen, in der Pfanne mit ein wenig Öl bei mittlerer Hitze so lange schwenken, bis sie sich rundum rötlich färben und sie saftig sind. In einem Sieb abtropfen lassen, mit Salz, 45 bis 60 Sekunden unter dem Grill bräunen.

3.Für die Thai-Vinaigrette: Ingwer und Knoblauch schälen, Chilis entkernen, alles grob hacken. Limettensaft, Fischsauce, Zucker zufügen. Nur ganz kurz pürieren, damit man noch die einzelnen Zutaten erkennen und spüren. Mit der Hälfte davon die Garnelen beträufeln.