Noedels met malse kip en pindasaus

1.Groenten snijden

2.Breng genoeg gezouten water voor de noedels aan de kook in een middelgrote kookpan. Pel en rasp de knoflook fijn. Schaaf de komkommer in dunne schijfjes. Schil of schrob de wortel en rasp grof. Snijd de bosui in dunne ringen en de bleekselderij in schuine plakjes.

3.Pindasaus maken

4.Meng de knoflook sojasaus en pindakaas met 2el plantaardige olie, 2el azijn en 1½tl honing.

5.Noedels garen

6.Voeg de noedels toe aan het kokende water en kook in 3-5min beetgaar. Laat de noedels uitlekken in een vergiet en laat schrikken met koud water.

7.Kip en groenten bakken

8.Dep de kipfilet droog en snijd ze in hapklare stukken. Verhit een grote koekenpan of wok op hoog vuur met 1el plantaardige olie en voeg de kip, de helft van de wortel en de helft van de bleekselderij toe. Roerbak 6-7min, tot de kip gaar is en bestrooi met een flinke snuf zout.

9.Pindasaus toevoegen

10.Hussel de roerbak om met de noedels, de rest van de wortel, de helft van de komkommer en de pindasaus.

11.Garneren en serveren

12.Verdeel de noedelsalade over kommen en serveer met de rest van de bleekselderij en komkommer. Bestrooi met de bosui en de pinda's.