Supersnel: gehaktpannetje met sperziebonen met komkommerraita en basmatirijst

1.Rijst koken

2.Breng 300ml licht gezouten water aan de kook in een kleine kookpan. Was de rijst grondig in een zeef. Voeg toe aan het kokende water en breng opnieuw aan de kook. Draai het vuur helemaal laag, doe een deksel op de pan en kook de rijst in 10-12min gaar. Neem de pan van het vuur en laat de rijst afgedekt rusten.

3.Groenten snijden

4.Snijd de tomaat in kleine blokjes. Halveer, pel en snijd de ui in dunne reepjes. Pel en snijd de knoflook in plakjes. Pluk de peterselieblaadjes en hak de steeltjes fijn.

5.Uien bakken

6.Verhit een grote koekenpan of wok met 2el plantaardige olie op middelhoog vuur. Bak de ui en peterseliesteeltjes 3-4min en voeg dan de knoflook en tandoorikruiden toe. Bak nog 1-2min.

7.Gehakt rul bakken

8.Voeg het gehakt toe en bak het in 3-5min bruin en rul. Voeg de tomaat en 200ml water toe en roer het bouillonpoeder erdoor. Proef of je nog peper en zout wil toevoegen en laat het geheel ca. 3min pruttelen. Voeg de sperziebonen toe en laat het geheel nog ca. 7min pruttelen.

9.Raita maken

10.Rasp de komkommer grof en laat de rasp uitlekken in een zeef. Houd 2el yoghurt achter en meng de rest met de komkommerrasp. Breng de raita op smaak met peper en zout.

11.Gehakt afmaken

12.Neem de pan van het vuur als de bonen beetgaar zijn en roer de achtergehouden yoghurt en de helft van de peterselieblaadjes erdoor. Proef of je nog peper en zout wil toevoegen en serveer het gehaktpannetje met de rijst en de raita. Bestrooi met de rest van de peterselie.