Pommes de Terre au Curry Doux

1.Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes d'environ 2 cm. Rincez-les à l'eau froide et égouttez-les.

2.Épluchez et émincez finement l'oignon. Pelez et hachez les gousses d'ail et le gingembre.

3.Dans une grande poêle, chauffez l'huile végétale à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.

4.Ajoutez l'ail et le gingembre hachés à la poêle et faites revenir pendant 2 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

5.Incorporez la poudre de curry doux et mélangez bien pour enrober les oignons, l'ail et le gingembre. Faites cuire pendant 1 minute pour libérer les arômes du curry.

6.Ajoutez les cubes de pommes de terre à la poêle et mélangez pour bien les enrober du mélange d'épices.

7.Versez le lait de coco et le bouillon de légumes dans la poêle. Remuez bien pour combiner tous les ingrédients.

8.Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

9.Couvrez la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et bien cuites.

10.Remuez de temps en temps pour éviter que les pommes de terre n'attachent au fond de la poêle.

11.Une fois les pommes de terre cuites, retirez la poêle du feu. Si vous le souhaitez, garnissez de coriandre fraîche avant de servir.

12.Servez chaud en accompagnement ou en plat principal.