Kruidige Mascarpone Pasta met Gerookte Zalm

1.Breng een grote pan met water aan de kook en voeg een snufje zout toe. Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking tot al dente.

2.Verhit in een grote koekenpan de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui en knoflook toe en fruit deze tot ze glazig zijn.

3.Voeg de mascarpone toe aan de pan en roer goed door totdat het een romige saus vormt. Voeg indien nodig een beetje van het kookwater van de pasta toe om de saus te verdunnen.

4.Voeg de stukjes gerookte zalm, kappertjes, citroensap en -rasp, en de dille toe aan de saus. Roer alles goed door en laat het een paar minuten op laag vuur staan zodat de smaken kunnen mengen.

5.Giet de gekookte pasta af en voeg deze toe aan de pan met de mascarpone saus. Meng alles goed door elkaar zodat de pasta volledig bedekt is met de saus.

6.Breng op smaak met zout en peper naar wens.

7.Serveer de pasta in diepe borden en garneer met geraspte Parmezaanse kaas en extra dille indien gewenst.