Scharfe Hummerkrabben mit Sichuan-Pfeffer

1.Die Hummerkrabben unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.

2.In einer Pfanne den Sichuan-Pfeffer bei mittlerer Hitze rösten, bis er aromatisch ist. Anschließend in einem Mörser grob zerstoßen.

3.Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Den gehackten Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz anbraten, bis sie duften.

4.Die Hummerkrabben in die Pfanne geben und unter Rühren etwa 3-4 Minuten braten, bis sie rosa und durchgegart sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

5.In derselben Pfanne die Frühlingszwiebeln und die rote Paprika anbraten, bis sie weich sind.

6.Die Sojasauce, den Reisessig, den Zucker, die Chiliflocken und den zerstoßenen Sichuan-Pfeffer in die Pfanne geben und gut vermischen.

7.Die Hummerkrabben zurück in die Pfanne geben und alles gut vermengen, damit die Krabben mit der Sauce überzogen sind. Mit Salz abschmecken.

8.Die scharfen Hummerkrabben auf einer Servierplatte anrichten und mit frischem Koriander garnieren.