Tacos Végétariens aux Protéines de Pois

1.Dans un bol, réhydratez les protéines de pois texturées selon les instructions du paquet, puis égouttez-les.

2.Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 3-4 minutes.

3.Ajoutez l'ail émincé et faites cuire pendant 1 minute supplémentaire jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

4.Incorporez le poivron rouge et la courgette, et faites sauter pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

5.Ajoutez les protéines de pois réhydratées dans la poêle avec le cumin, le paprika fumé, le piment en poudre, le sel et le poivre. Mélangez bien et faites cuire pendant 5-7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que tout soit bien chaud et que les saveurs soient bien mélangées.

6.Pendant ce temps, réchauffez les tortillas de maïs dans une autre poêle ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'elles soient chaudes et souples.

7.Pour assembler les tacos, placez une portion de la préparation de protéines de pois au centre de chaque tortilla. Garnissez de tranches d'avocat et de coriandre fraîche.

8.Servez les tacos avec des quartiers de lime à côté pour un ajout de fraîcheur.