Patatas a la Gallega en Forma de Sushi

1.Lava las patatas y ponlas a cocer en agua con sal durante aproximadamente 20 minutos o hasta que estén tiernas.

2.Escurre las patatas y déjalas enfriar un poco. Luego, pélalas y aplástalas con un tenedor hasta obtener un puré.

3.Añade al puré de patatas el pimentón dulce, el aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.

4.Corta el pulpo cocido en rodajas finas y resérvalo.

5.Sobre una esterilla de sushi (makisu), coloca una hoja de alga nori con el lado brillante hacia abajo.

6.Extiende una capa uniforme del puré de patatas sobre el alga nori, dejando un borde de aproximadamente 2 cm en la parte superior.

7.Coloca las rodajas de pulpo en el centro del puré de patatas, asegurándote de que estén bien distribuidas.

8.Con cuidado, comienza a enrollar el alga nori desde la parte inferior, utilizando la esterilla para ayudar a formar un rollo compacto. Moja el borde superior del alga con un poco de agua para sellar el rollo.

9.Una vez que hayas formado el rollo, corta en porciones de aproximadamente 2 cm con un cuchillo afilado y húmedo.

10.Sirve los rollos de sushi de patatas a la gallega en un plato, rociados con un poco de salsa de soja y espolvoreados con cebollino picado.