Chicharrón Ahumado de Cerdo

1.Corta la panceta de cerdo en trozos grandes, asegurándote de que cada pieza tenga piel.

2.En un tazón grande, mezcla la sal, pimienta negra, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimentón dulce y orégano seco.

3.Frota la mezcla de especias sobre cada trozo de panceta, asegurándote de cubrir bien la piel y la carne.

4.Coloca los trozos de panceta en una olla grande y cúbrelos con agua. Lleva a ebullición y cocina a fuego medio durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la carne esté tierna.

5.Retira la panceta del agua y deja enfriar un poco. Luego, sécala con papel toalla para eliminar el exceso de humedad.

6.Precalienta tu barril ahumador a 120°C (250°F) y añade la madera de ahumar para producir humo.

7.Coloca los trozos de panceta en la rejilla del ahumador, con la piel hacia arriba. Cierra la tapa del ahumador y ahuma durante 2 a 3 horas, o hasta que la piel esté crujiente y dorada.

8.Retira los chicharrones del ahumador y déjalos reposar durante 10 minutos antes de cortarlos en trozos más pequeños.

9.Sirve caliente y disfruta de una explosión de sabor con este chicharrón crujiente ahumado.