Soupe facile aux lentilles et légumes pour 6 personnes

1.Faites sauter les oignons dans l’huile 2 minutes. Ajoutez l’ail ainsi que les herbes séchées et les épices.

2.Ajoutez les légumes (voir NOTES), selon ce que vous avez dans le réfrigérateur et le garde-manger. Si vous choisissez d’ajouter quelques branches de céleri, c’est à cette étape que vous pouvez le faire!

3.Ajoutez les lentilles sèches (rouges, vertes, brunes), en prenant soin de bien les rincer à grande eau. Les lentilles ont l’avantage de ne pas nécessiter de trempage et elles cuisent assez rapidement!

4.Ajoutez le sel et l’eau (ou le bouillon). À cette étape, vous pouvez aussi choisir d’ajouter les boîtes de tomates, il n'est pas nécessaire d’ajuster la quantité d’eau, mais salez au besoin!

5.Portez le tout à ébullition à découvert. Dès que ça bout, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter jusqu’à ce que les lentilles et les légumes soient tendres, en brassant de temps en temps. Environ de 20 à 25 minutes de cuisson sont suffisantes pour les lentilles rouges, et autour de 40 à 45 minutes pour les lentilles vertes et brunes.

6.Vous pouvez ajouter une touche gourmande si vous le souhaitez à la fin : du pesto maison dans une soupe à l’italienne, de la pâte de cari et un peu de lait de coco dans une soupe à l’indienne, ou de la levure alimentaire (tout est meilleur avec de la levure alimentaire!).

7.Finalement, pour une texture riche et crémeuse, vous pouvez pulvériser une partie de la soupe au mélangeur ou au pied-mélangeur.

8.Ajustez l'assaisonnement, et relaxez!