Tortilla de Harina de Maíz con Jamón y Huevo

1.En un tazón grande, mezcla la harina de maíz con la sal.

2.Agrega el agua caliente poco a poco y amasa hasta obtener una masa suave y manejable.

3.Divide la masa en porciones y forma bolitas del tamaño de una pelota de golf.

4.Con un rodillo, extiende cada bolita en forma de tortilla, de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.

5.Calienta una sartén a fuego medio y cocina cada tortilla durante 1-2 minutos de cada lado, hasta que estén ligeramente doradas. Retira y reserva.

6.En la misma sartén, añade el aceite y calienta a fuego medio.

7.Bate los huevos en un tazón y agrégales el jamón picado.

8.Vierte la mezcla de huevo y jamón en la sartén caliente y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que los huevos estén cocidos.

9.Coloca una porción del relleno de huevo y jamón en el centro de cada tortilla.

10.Dobla las tortillas por la mitad y presiona suavemente para sellarlas.

11.Sirve caliente, espolvoreado con perejil picado al gusto.