Cremige Pilz-Basmati-Pfanne

1.Den Basmati-Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Den Reis in einem Topf mit 400ml Wasser und einer Prise Salz zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und den Reis bei geschlossenem Deckel etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aufgenommen ist. Danach den Reis mit einer Gabel auflockern.

2.Die Champignons und Austernpilze putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Selleriestange waschen und in kleine Stücke schneiden. Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Den Knoblauch schälen und fein hacken.

3.In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.

4.Die Karotten, den Sellerie und die Blumenkohlröschen hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich wird.

5.Die Champignons und Austernpilze in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten braten, bis die Pilze weich sind und ihr Wasser abgegeben haben.

6.Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Paprikapulver würzen und gut umrühren.

7.Die Gemüsebrühe in die Pfanne gießen und alles zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Mischung etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.

8.Die Schlagsahne in die Pfanne gießen und alles gut vermengen. Die Soße bei niedriger Hitze einige Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.

9.Den gekochten Basmati-Reis in die Pfanne geben und alles gut vermischen, sodass der Reis die cremige Soße aufnimmt.

10.Die cremige Pilz-Basmati-Pfanne sofort servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.