Watalappan Navideño con Toque de Coco

1.Precalienta el horno a 180°C (350°F).

2.En un tazón grande, bate los huevos con el azúcar moreno hasta que la mezcla esté bien combinada y espumosa.

3.Agrega la leche de coco, la canela, el cardamomo, la esencia de vainilla y la pizca de sal a la mezcla de huevos y azúcar. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén incorporados.

4.Incorpora las pasas y las nueces picadas a la mezcla.

5.Si deseas, forra un molde para flan con hojas de plátano para darle un toque auténtico y evitar que se pegue.

6.Vierte la mezcla en el molde preparado.

7.Coloca el molde en una bandeja para hornear y vierte agua caliente en la bandeja hasta que llegue a la mitad del molde, creando un baño maría.

8.Hornea durante 45-50 minutos, o hasta que el watalappan esté firme y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.

9.Retira del horno y deja enfriar a temperatura ambiente antes de desmoldar.

10.Refrigera durante al menos 2 horas antes de servir para que tome una mejor consistencia.