Peixe Assado com Batata-Doce Dourada e Salada Verde Vibrante

1.Preaqueça o forno a 200°C.

2.Descasque e corte as batatas-doces em rodelas de aproximadamente 1 cm de espessura. Cozinhe-as em água fervente por cerca de 10 minutos, até ficarem macias, mas ainda firmes. Escorra e reserve.

3.Em uma tigela, misture o azeite de oliva, o suco e as raspas de limão, o alho picado, a páprica, sal e pimenta-do-reino. Adicione o peixe e envolva bem para marinar por pelo menos 15 minutos.

4.Em uma assadeira, coloque as batatas-doces cozidas e o peixe marinado. Regue com um pouco mais de azeite, se necessário, e leve ao forno por cerca de 20-25 minutos, ou até o peixe estiver cozido e as batatas-doces douradas.

5.Enquanto o peixe e as batatas-doces assam, prepare a salada. Em uma tigela grande, misture a rúcula, a alface, a cenoura ralada e a cebola roxa fatiada. Tempere com o vinagre balsâmico, sal e pimenta a gosto.

6.Após o tempo de forno, retire o peixe e as batatas-doces e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

7.Sirva o peixe assado com as batatas-doces douradas ao lado e uma generosa porção da salada verde vibrante.