Pastel de Legumes Natalino com Massa de Aipim

1.Cozinhe o aipim em água até ficar bem macio, escorra e amasse até formar um purê.

2.Em uma tigela, misture o purê de aipim, a farinha de trigo, o queijo ralado e o azeite de oliva até formar uma massa homogênea. Reserve.

3.Em uma panela, aqueça um pouco de azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.

4.Adicione a cenoura, a abobrinha e o pimentão, refogando por cerca de 5 minutos até que os legumes estejam macios.

5.Misture as ervilhas, tempere com sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde, e cozinhe por mais 2 minutos. Deixe esfriar um pouco.

6.Abra a massa de aipim em pequenas porções, formando discos. Coloque uma colher do recheio de legumes no centro de cada disco e dobre ao meio, pressionando as bordas para fechar bem.

7.Aqueça o óleo em uma frigideira funda e frite os pastéis em porções até que fiquem dourados e crocantes, cerca de 3-4 minutos de cada lado.

8.Retire os pastéis e coloque-os sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.