Lomo de Res en Salsa de Vino Tinto con Ñoquis de Espinaca

1.Sazona el lomo de res con sal y pimienta al gusto por todos los lados.

2.En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio-alto.

3.Agrega el lomo de res y dora por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos en total. Retira el lomo de la sartén y reserva.

4.En la misma sartén, añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes, alrededor de 3-4 minutos.

5.Vierte el vino tinto en la sartén, raspando el fondo para desglasar, y deja que hierva durante 2-3 minutos.

6.Agrega el caldo de carne, el romero y la hoja de laurel. Devuelve el lomo a la sartén y reduce el fuego a medio-bajo.

7.Cubre la sartén y cocina a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que el lomo esté tierno y cocido a tu gusto.

8.Mientras tanto, hierve agua en una olla grande y añade sal. Cuando el agua esté hirviendo, agrega los ñoquis de espinaca y cocina según las instrucciones del paquete, generalmente 2-3 minutos hasta que floten.

9.Cuando los ñoquis estén listos, escúrrelos y agrégales un poco de mantequilla y sal al gusto.

10.Retira el lomo de la sartén y déjalo reposar durante 5 minutos antes de cortarlo en rodajas.

11.Sirve las rodajas de lomo en un plato, baña con la salsa de vino tinto y acompaña con los ñoquis de espinaca.