Tarta Salada de Espárragos y Champiñones

1.Precalentar el horno a 180°C (350°F).

2.En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Agregar la cebolla y el ajo, y saltear hasta que estén transparentes, aproximadamente 3-4 minutos.

3.Añadir los champiñones rebanados a la sartén y cocinar hasta que estén dorados y hayan soltado su agua, alrededor de 5-7 minutos. Incorporar los espárragos y cocinar por otros 3-4 minutos hasta que estén tiernos pero crujientes. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.

4.En un tazón grande, batir los huevos con la crema de leche, el queso rallado, la sal, la pimienta y el tomillo. Mezclar bien.

5.Incorporar la mezcla de verduras salteadas a la mezcla de huevo y crema, asegurándose de que todo esté bien combinado.

6.Colocar la masa quebrada en un molde para tarta de 23 cm (9 pulgadas), presionando bien los bordes. Verter la mezcla de espárragos y champiñones sobre la masa.

7.Hornear en el horno precalentado durante 30-35 minutos, o hasta que la tarta esté dorada y el relleno esté firme al tacto.

8.Retirar del horno y dejar enfriar durante 10 minutos antes de desmoldar. Decorar con perejil fresco picado antes de servir.